Sous la Mädler-Passage animée à Leipzig se trouve Auerbachs Keller, un lieu qui n'est pas simplement un restaurant, mais une véritable porte vers le passé. Ici, l'histoire, la littérature et le plaisir culinaire se rencontrent. En tant que deuxième plus ancien restaurant de Leipzig, sa renommée est en grande partie due à Johann Wolfgang von Goethe, qui l'a immortalisé dans son œuvre légendaire, Faust. Cet endroit emblématique est un refuge prisé des habitants et des touristes, offrant un mélange unique d'histoire et d'hospitalité.
Les origines d'Auerbachs Keller remontent à 1438, lorsqu'il a été mentionné pour la première fois comme une taverne à vin. Son nom rend hommage à Heinrich Stromer, un conseiller municipal et médecin de Leipzig, affectueusement surnommé Dr. Auerbach. Au début du XVIe siècle, Stromer a acquis la propriété et l'a transformée en un lieu prospère pour le vin. L'établissement est rapidement devenu un lieu de prédilection pour les érudits et les étudiants, y compris le jeune Goethe, qui fréquentait la taverne pendant ses années universitaires à Leipzig.
L'importance historique de la taverne est enrichie par son lien avec la légende de Faust. Le récit du Dr. Faustus, un érudit ayant conclu un pacte avec le diable, aurait été inspiré par des histoires circulant autour d'Auerbachs Keller. Goethe, fasciné par ces récits, les a intégrés dans son chef-d'œuvre, assurant ainsi à la taverne une place dans l'histoire littéraire.
Les visiteurs d'Auerbachs Keller sont accueillis par les sculptures envoûtantes de Méphisto et Faust à l'entrée, un clin d'œil à l'aura mystique qui imprègne l'établissement. À l'intérieur, le Keller est divisé en deux zones principales : les tavernes à vin historiques et le vaste Grand Cellier. Les tavernes à vin offrent un cadre intime, chaque pièce étant imprégnée de sa propre histoire unique, comprenant la Salle Luther, la Salle Goethe et la mystérieuse Cuisine des Sorcières.
Le Grand Cellier, capable d'accueillir jusqu'à 600 convives, a été construit en 1912 en même temps que la Mädler-Passage. Ses murs sont ornés de fresques détaillées illustrant des scènes du Faust de Goethe, offrant aux convives un festin visuel tout en savourant la cuisine traditionnelle allemande.
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Le lien de Goethe avec Auerbachs Keller est un pilier de son héritage. La célèbre scène de Faust se déroulant dans le Keller, où Méphisto réalise son miracle du vin, attire des amateurs de littérature du monde entier. La représentation par Goethe du Keller comme un lieu d'enchantement et de festivités a consolidé son statut de repère culturel.
Dans un délicieux mélange d'histoire et de fiction, la légende de la fuite en tonneau de Faust, où il aurait quitté la taverne sur un tonneau de vin, est célébrée par des performances théâtrales, y compris l'opéra rock Faust de Rudolf Volz, qui est joué dans le Keller depuis 2009.
Une visite à Auerbachs Keller ne serait pas complète sans goûter à ses offres culinaires. Le menu est une célébration de la cuisine saxonne, avec des plats copieux comme le Sauerbraten et les célèbres Lerchen de Leipzig. Chaque plat est conçu pour refléter les riches traditions gastronomiques de la région, offrant un festin pour le palais et l'âme.
La carte des vins rend hommage aux origines du Keller en tant que taverne à vin, proposant une large sélection de vins locaux et internationaux. Que ce soit en savourant un verre de Riesling ou un rouge corsé, les invités sont invités à porter un toast aux siècles d'histoires qui se sont déroulées entre ces murs chargés d'histoire.
Auerbachs Keller est bien plus qu'un simple lieu de restauration; c'est un voyage à travers le temps, un endroit où les échos de la prose de Goethe se mêlent au tintement des verres et au bourdonnement des conversations. Son histoire riche, ses liens littéraires et son excellence culinaire en font un incontournable pour quiconque explore Leipzig.
En descendant dans les profondeurs de cette cave historique, vous vous retrouverez transporté dans un monde où le passé prend vie, où chaque recoin recèle une histoire, et où l'esprit du Faust de Goethe continue d'enchanter et d'inspirer. Auerbachs Keller n'est pas seulement un restaurant; c'est un témoignage vivant du patrimoine culturel de Leipzig, un lieu où l'histoire et l'hospitalité se rencontrent en parfaite harmonie.
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