Le Ratskeller de Brême, situé sous l'historique Hôtel de Ville de Brême, est un véritable trésor du patrimoine allemand et des plaisirs œnologiques. Localement connu sous le nom de Bremer Ratskeller, cet établissement sert des vins exquis depuis 1405, ce qui en fait l'une des plus anciennes caves à vin d'Allemagne. Avec son histoire riche et son atmosphère envoûtante, c'est une destination incontournable pour quiconque explore la tapisserie culturelle de Brême.
L'histoire du Ratskeller de Brême débute en 1330 lorsque le conseil de Brême obtint le privilège exclusif de servir du vin dans la ville. Ce privilège était strictement contrôlé, garantissant que seuls les sommeliers désignés par le conseil pouvaient vendre du vin. En 1405, après la construction de l'ancien Hôtel de Ville, la cave à vin fut déplacée à son emplacement actuel, posant les fondations de siècles de tradition et de goût.
Au fil des années, le Ratskeller s'est agrandi pour inclure diverses chambres accueillantes, chacune avec son charme unique. L'Apostelkeller et le Rosekeller, ajoutés au XVIe siècle, sont particulièrement remarquables pour leur importance historique et les vins anciens qu'ils abritent. Malgré les défis, y compris les pillages par les soldats français et américains, le Ratskeller est resté un bastion de la culture du vin allemand.
Le Ratskeller de Brême est un complexe tentaculaire couvrant plus de 5 000 mètres carrés sous l'Hôtel de Ville, le Liebfrauenkirchhof et le Domshof. Le cœur de la cave est la Große Halle, une grande salle soutenue par 20 colonnes, qui sert de fondation à l'ancien Hôtel de Ville. Ici, les visiteurs peuvent admirer les tonneaux de vin finement sculptés du XVIIIe siècle, chacun avec son propre motif mythique.
Les Priölken, petites alcôves lambrissées, offrent un aperçu du passé où les marchands discutaient affaires en toute intimité. Aujourd'hui, ces espaces offrent un cadre intime aux convives souhaitant profiter de leur repas à l'abri des regards indiscrets.
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Avec une sélection de 650 vins différents exclusivement d'Allemagne, le Ratskeller de Brême possède la plus grande collection de vins allemands au monde. La cave abrite le plus ancien vin en fût d'Allemagne, un Rüdesheimer de 1653, qui reste un trésor précieux. Les vins sont soigneusement sélectionnés, avec 150 nouvelles sélections choisies chaque année parmi des milliers de candidats.
Le Ratskeller propose également des visites guidées, offrant aux visiteurs l'occasion d'explorer le Rosekeller et d'apprendre l'histoire riche de la vinification allemande. Ces visites sont une manière délicieuse de découvrir la profondeur de la connaissance et de la passion qui imprègnent la cave.
Le Ratskeller de Brême n'est pas seulement dédié au vin; c'est une célébration de l'art et de l'architecture. La Hauffsaal, nommée d'après l'écrivain Wilhelm Hauff, est ornée de fresques de Max Slevogt qui donnent vie à la pièce. Connue sous le nom de "Salle de l'Écho", elle est célèbre pour son acoustique unique, permettant aux chuchotements d'être entendus clairement à travers la pièce.
Le Bacchuskeller, avec sa figure baroque de Bacchus, est un autre point fort. Cette vaste salle, autrefois un espace de stockage de vin, est maintenant un espace de restauration animé orné d'œuvres d'art de Karl Dannemann. C'est ici que le Ratskeller organise ses célèbres dégustations de vin, invitant les invités à se livrer à un voyage sensoriel à travers les vignobles d'Allemagne.
Prendre un repas au Ratskeller de Brême est une expérience imprégnée de tradition et de saveurs. Le menu propose une gamme de spécialités locales et régionales, parfaitement assorties à la vaste carte des vins. Que vous savouriez un plat allemand copieux ou dégustiez un dessert délicat, chaque repas est un témoignage du patrimoine culinaire de Brême.
L'ambiance du Ratskeller, avec ses plafonds voûtés et sa décoration historique, transporte les convives dans une autre époque. C'est un lieu où l'histoire et l'hospitalité se rencontrent, offrant un accueil chaleureux à tous ceux qui y entrent.
Le Ratskeller de Brême est bien plus qu'une cave à vin; c'est un musée vivant de la vinification allemande et un témoignage de la riche histoire culturelle de Brême. Ses murs résonnent avec des histoires de siècles passés, tandis que ses vins continuent de ravir les connaisseurs et les amateurs occasionnels. Une visite de cet établissement emblématique est une étape essentielle de tout voyage à Brême, promettant un voyage inoubliable à travers le goût et le temps.
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