Brauerei Gold Ochsen

Au cœur d'Ulm, parmi les rues pittoresques et les sites historiques, se trouve un joyau de la tradition brassicole bavaroise : la Brasserie Gold Ochsen. Cette brasserie vénérable, dont les origines remontent à la fin du XVe siècle, témoigne du riche patrimoine culturel et de l'artisanat durable de la région. Les visiteurs d'Ulm découvriront qu'une visite à cette brasserie ne se résume pas à déguster une bière exceptionnelle, mais à s'immerger dans une histoire qui s'étend sur plusieurs siècles.

L'héritage historique de Gold Ochsen

L'histoire de Gold Ochsen commence en 1499, lorsque le nom apparaît pour la première fois à Ulm. Cependant, ce n'est qu'en 1597 que Gabriel Mayer posa les bases de ce qui deviendrait une légende brassicole. Situé dans la rue historique Herdbruckerstraße près du Danube, l'établissement original était bien plus qu'une simple brasserie ; c'était un centre d'hospitalité et de vie communautaire. Au fil des ans, la propriété a souvent changé de mains, mais l'engagement envers la qualité est resté inébranlable.

En 1812, un chapitre important a commencé lorsque Jakob Wieland, maître brasseur et chef de guilde, a acquis la brasserie. Sa lignée a continué à nourrir et à développer l'entreprise, la transmettant finalement à la famille Leibinger en 1867. Cette famille a depuis lors pris les rênes, veillant à ce que l'héritage de la brasserie soit préservé et à ce que sa réputation d'excellence soit maintenue.

Une tradition brassicole ancrée dans l'excellence

L'engagement de Gold Ochsen envers la qualité se manifeste dans son choix d'eau. La brasserie puise son eau dans le Veitsbrunnen, le puits le plus profond d'Ulm, nommé d'après Saint Vitus, le saint patron des brasseurs. Cette eau pure, associée à des techniques de brassage traditionnelles, donne des bières à la fois classiques et innovantes.

Malgré les ravages de la Seconde Guerre mondiale, l'emplacement de la brasserie a été épargné de dommages importants, lui permettant de poursuivre ses opérations sans interruption. Cette résilience est une caractéristique de Gold Ochsen, qui a su s'adapter et prospérer à travers les époques changeantes.

Découvrir la brasserie

Les visiteurs de Gold Ochsen peuvent s'attendre à une visite complète qui explore l'art et la science du brassage. La brasserie dispose de deux lignes d'embouteillage ultramodernes, chacune capable de produire jusqu'à 40 000 bouteilles par heure, et d'une ligne de mise en boîte récemment ajoutée avec une capacité de 10 000 canettes par heure. Ces installations mettent en avant le mélange de tradition et de modernité qui définit Gold Ochsen.

Pour ceux qui s'intéressent à plus que la bière, la collaboration de la brasserie avec les transports publics d'Ulm offre une expérience unique : le Gold Ochsen Bierbähnle. Ce tramway vintage, disponible à la location privée, offre une balade charmante à travers la ville, accompagnée d'une dégustation de l'or liquide d'Ulm.

Un goût de l'or liquide d'Ulm

Le slogan de la brasserie, Ulms flüssiges Gold, résume parfaitement la fierté et la passion qui entrent dans chaque brassage. Gold Ochsen propose une gamme diversifiée de bières pour satisfaire tous les palais. Des classiques comme l'Ulmer Hell et le Pils aux délices saisonniers comme le Bock d'août et la bière de Noël, chaque bière raconte une histoire de savoir-faire et de dévouement.

La brasserie embrasse également l'innovation avec sa gamme de bières spéciales et en édition limitée. Celles-ci incluent l'Ulmer Pale Ale et le Gold Ochsen Porter, chacune conçue pour offrir une expérience de dégustation unique qui reflète l'engagement de la brasserie envers la qualité et la créativité.

Au-delà de la bière : un centre d'activité

Gold Ochsen est plus qu'une simple brasserie ; c'est une partie vibrante de la communauté. La brasserie participe activement aux événements et festivals locaux, enrichissant le tissu culturel d'Ulm. Son rôle de leader régional des boissons est souligné par son partenariat avec Ulmer Getränke Vertrieb GmbH, formant le plus grand réseau de boissons dans la région du Danube-Iller.

En plus de ses offres de bière, Gold Ochsen produit une gamme de boissons non alcoolisées, y compris Afri Cola et Bluna, montrant encore sa polyvalence et son engagement envers la qualité.

Préserver un héritage

Sous la direction d'Ulrike Freund, cinquième génération de la famille Leibinger, Gold Ochsen continue d'honorer son riche patrimoine tout en embrassant l'avenir. Le dévouement de la brasserie à la qualité, à l'innovation et à l'engagement communautaire garantit qu'elle reste une institution bien-aimée à Ulm et au-delà.

En conclusion, une visite à la Brasserie Gold Ochsen est un voyage à travers le temps, offrant un goût d'histoire, de tradition et d'innovation. C'est un incontournable pour quiconque visite Ulm, offrant un aperçu unique de la culture brassicole bavaroise et de l'esprit d'une ville qui chérit son passé tout en regardant vers l'avenir.